Ensalada de navajas MARISCADORA con ceviche de frutos rojos


Ensalada de navajas MARISCADORA con ceviche de frutos rojos Elaborada por la Chef Emma Pinal Osorio, una apetitosa combinación que nos sorprendió... Un lujazo!!!!


INGREDIENTES:

  • 1 lata de navajas al natural Mariscadora.
  • Lechuga mezclum.
  • 50 gr. De frambuesas
  • 50 gr. De arándanos.
  • 50 gr. De fresas.
  • Media cebolla morada.
  • El zumo de una lima.
  • Aceite de oliva virgen extra.
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ELABORACIÓN:

Escurrir las navajas reservando 2 cucharadas del líquido de cobertura.

Pelar picar en juliana la cebolla morada.

Lavar las fresas y picar en pequeños cubos.

Mezclar en un bol: los arándanos, frambuesas, fresas y cebolla, añadir el zumo de lima y el líquido de cobertura previamente reservado, mezclar bien y añadir la sal y 2 cucharadas de aceite de oliva, volver a mezclar bien, picar cilantro al gusto, añadirlo a la mezcla y rectificar de salazón,

En una fuente disponer una base de lechuga, servir por encima el ceviche de frutos rojos escurrido, y terminar poniendo las navajas partidas a la mitad, terminar el plato rociando con el jugo del ceviche.